Όσπρια
Όσπρια ονομάζονται τα φυτά και οι καρποί μιας ολόκληρης οικογένειας φυτών, που ανήκουν στην οικογένεια των Χεδρωπών (Leguminosae) ή αλλιώς Κυαμοειδών (Fabaceae). Τα όσπρια χρησιμοποιούνται άμεσα για τη διατροφή του ανθρώπου, ενώ πολλά από αυτά χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων.
Ανάμεσα στα όσπρια, που καταναλώνει άμεσα ο άνθρωπος, ανήκουν τα φασόλια, οι φακές, τα ρεβίθια, τα κουκιά, τα μπιζέλια, τα φιστίκια, η σόγια, η φάβα και άλλα. Στην κατηγορία των οσπρίων, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διάφορων καταναλωτικών προϊόντων, την πρώτη και βασική θέση κατέχει η σόγια. Από τη σόγια παρασκευάζονται σήμερα πάνω από 120 διαφορετικά καταναλώσιμα από τον άνθρωπο προϊόντα μεταξύ των οποίων κρέας, τυρί, γάλα, κακάο, βούτυροκλπ. Στην τρίτη κατηγορία ανήκουν ο βίκος, τα λαθούρια, μερικά είδη λούπινων κλπ. Το βασικό χαρακτηριστικό των οσπρίων είναι ότι περιέχουν μεγάλο ποσοστό από πρωτεΐνες (γι' αυτό και ονομάζονται "το κρέας του φτωχού"), που αποτελούν βασικό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής. Η σόγια και τα φιστίκια περιέχουν ακόμη και λάδι.
 Ρεβύθι (σπασμένο/ολόκληρο)Τα ρεβίθια καταναλώνονται βραστά ή μαγειρευτά ως όσπρια, καβουρντισμένα ως ξηροί καρποί (τα γνωστά στραγάλια), γίνονται θρεπτικά άλευρα και μετά από επεξεργασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του καφέ. Είναι πλούσια σε φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο καθώς και βιταμίνες Β, Κ, Ε, και C. |  Φασόλια γίγαντεςΘερμίδες: 250 Λιπαρά: 14g Κορεσμένα Λιπαρά: 2g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 450mg Υδατάνθρακες: 23g Διαιτητικές Ίνες: 8g Σάκχαρα: 4g Πρωτεΐνη: 8g Ασβέστιο: 0mg Κάλιο: 0mg |  ΚουκιάΟ Κύαμος (κουκί) (ελληνιστί: Κύαμος ο κοινός, λατινιστί: Faba vulgaris ή ελληνιστί: Βίκια φάβα, λατινιστί:Vicia faba) είναι ποώδες, ετήσιο φυτό της οικογένειας των Κυαμοειδών, του γένους Βίκος (Vicia) που καλλιεργείται για τους καρπούς του. Τα φύλλα του είναι σύνθετα πτερωτά, τα άνθη της σχηματίζουν βότρυς και μοιάζουν με αυτά του πίσου (μπιζελιά). Έχει λευκή ή ιώδη χροιά με μία χαρακτηριστική μαύρη κηλίδα σε κάθε πέταλο. |
|---|---|---|
 Λουβάνα |  ΦακήΗ φακή ή ο Φακός ο μαγειρικός (Lens culinaris) είναι αγγειόσπερμο, δικότυλο φυτό, που ανήκει στην οικογένεια των Κυαμοειδών και στην τάξη των Κυαμωδών. Καλλιεργείται δε για το μικρό ομώνυμο εδώδιμο σπόρο του, που είναι ένα από τα σημαντικότερα όσπρια. Ήταν γνωστή στους αρχαίους Έλληνες ως φακός ἐσθιόμενος. Είναι ένα από τα πρώτα φυτά που ξεκίνησε να καλλιεργεί συστηματικά ο άνθρωπος. |  Λουβί (μαυρομάτικα)την Κύπρο όμως, λουβιά λέγονται τα μαυρομάτικα φασόλια τα οποία τρώγονται είτε χλωρά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες είτε αποξηραμένα από το φθινόπωρο και μετά. Ο γρίφος είχε λυθεί. Τα (μαυρομάτικα) φασόλια εκτός από πλούσια πηγή πρωτεΐνης (εξού κι αναφέρονται κάποιες φορές ως "το κρέας του φτωχού") περιέχουν επίσης φυτικές ίνες και πολλά θρεπτικά συστατικά (όπως ασβέστιο, φυλλικό οξύ κ.α.) γι' αυτό και είναι καλό να καταναλώνονται τακτικά. |
 ΦασόλιαΗ μεσογειακή διατροφή, επιτάσσει να καταναλώνουμε όσπρια, τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα. Οι περισσότεροι μάλλον το α γνοούμε και περιορίζουμε σημαντικά την κατανάλωση φασολιών και γενικά των οσπρίων. Βοηθούν στη λειτουργία της καρδιάς Χαμηλά σε λιπαρά Πλούσια σε πρωτεΐνες Διατηρούν χαμηλά τα επίπεδα σακχάρου Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου Δυσκοιλιότητα τέλος! Αίσθημα «πληρότητας» Φιλικά στην… τσέπη Υπερ-θρεπτικά |